Qual é o significado da linha de produção de iogurte?

O iogurte é fermentado do leite fresco e é rico em proteínas, cálcio e vitaminas. O iogurte pode ser uma boa escolha, especialmente para aqueles que não podem apreciar o leite devido à intolerância à lactose.Linha de produção de iogurte, como todo o equipamento de processo da produção de iogurte, desempenha um papel insubstituível no processo de produção.

Que tipos de produtos a linha de produção de iogurte pode produzir?

Qual é o papel do estágio de fermentação da linha de produção de iogurte?

O que devemos prestar atenção ao produzir na linha de produção de iogurte?

Que tipos de produtos podemLinha de produção de iogurteproduzir?

A linha de produção de iogurte pode produzir iogurte em iogurte sólido e iogurte líquido. Devido a diferentes métodos de fermentação, o equipamento de esterilização necessário é diferente. Primeiro de tudo, vamos falar sobre iogurte sólido. O iogurte sólido precisa de uma sala de fermentação e o iogurte líquido precisa de um tanque de fermentação. .

O pré-tratamento desses dois iogurtes é o mesmo, que precisa ser filtrado (opcional), homogeneizado (opcional) e esterilizado. O objetivo da filtração é filtrar os cabelos e as impurezas no leite cru, e o objetivo da homogeneização é esmagar a gordura no produto lácteo e as células teciduais contidas no produto lácteo para tornar o leite mais refinado, melhorar o O sabor do leite e torna o leite mais branco, que pode ser melhor absorvido durante o processo de consumo, especialmente na homogeneização no processo de processamento de iogurte, pode tornar o sabor do iogurte mais suave e, em seguida, a pasteurização é feita. Existem muitos tipos de pasteurizadores e você precisa escolher de acordo com suas próprias necessidades.

Qual é o papel do estágio de fermentação da linha de produção de iogurte?

O processo de linha de produção de iogurte não é complicado. Adicionar uma certa proporção de bactérias, açúcar branco e leite pasteurizado pode ser fermentado para se tornar iogurte. O iogurte com sabor especial precisa ser ajustado no processo de pré-mistura. Que tipo de leite não pode ser usado para fermentação de iogurte, leite de alta temperatura e leite contendo antibióticos não pode ser fermentado. Se você deseja escolher o melhor leite, ainda há muitas coisas para prestar atenção, como obter melhores greens de leite e como melhorar o gosto do iogurte.

O que devemos prestar atenção ao produzir na linha de produção de iogurte?

Existem muitas razões para os problemas de qualidade do iogurte durante a produção de linha de produção de iogurte (não coagulação ou coagulação frouxa, fragilidade, separação de soro de leite, sopa fina) e os seguintes fatores principais afetam a qualidade do iogurte:

O leite cru é misturado com água e carece de matéria seca. Com 15% de água, a coalhada de iogurte flutuando no soro de leite.

A capacidade do leite cru de coagular é reduzido e a coalhada de iogurte é quebradiça ou sopa.

A produção de iogurte do leite de vaca que foi injetada com antibióticos fará com que o iogurte não coagule e a emulsão seja doce.

O ambiente e o equipamento da oficina são contaminados por bacteriófagos, que diminuem ou até termina o processo de fermentação; A solução de limpeza residual e o desinfetante também farão com que a fermentação termine, tornando o coágulo frágil e a emulsão doce.

Seleção inadequada de cepas ou cepas únicas, temperatura de fermentação inadequada e tempo de fermentação insuficiente levam a sabor insuficiente e aroma do iogurte.

Estirpes impuras ou contaminação de equipamentos de produção e tubos por bactérias produtoras de gás farão com que o iogurte tenha bolhas e um sabor picante. Se estiver contaminado por fermento, terá um sabor rançoso.

A Weishu Machinery Technology (Shanghai) Co., Ltd. é pioneira chinesa em linhas de produção de iogurte há vários anos. Você pode trabalhar com clientes, desde o design até a conclusão para garantir que todos os requisitos técnicos sejam atendidos.